Como hacer torta red velvet - velvet cake

 Tarta Red Velvet o Pastel de Terciopelo Rojo

 

Conocida popularmente como torta red velvet o pastel de terciopelo rojo, es una torta cuyo origen data de la segunda guerra mundial, cuando en momentos de escasez para esa fecha un pastelero cuyas habilidades eran fabulosas decidió crear un bizcocho rojo, esponjoso y humero, su secreto usar remolachas para darle su color rojo peculiar.

Pero esa no es la historia por completo y no fue hasta el año de 1943 que la torta red velvet se popularizo gracias a la autora de libros de cocina estadounidense Irma S. Rombauer.

Fue de tan gran magnitud su impacto que se popularizo esta receta en la gran mayoría de los hoteles lujosos de Nueva York y LA.

Hoy en día la tarta red velvet para que se torne de su color rojizo se hizo a un lado la remolacha y se modificó por polvo de cacao y colorante alimenticio junto a una cobertura de queso crema hacen que la torta red velvet sea uno de los pasteles más codiciados y pedidos a lo largo del mundo en las panaderías y cafeterías existentes.

 

1. Tarta Red Velvet o Pastel de Terciopelo Rojo

2. Datos curiosos de la tarta red velvet

3. ¿Cuándo preparar un pastel red velvet?

4. Resumen nutricional del pastel de terciopelo rojo

5. Consejos para la buena elaboración del pastel de terciopelo rojo

6. Ingredientes para la torta red velvet

7. Preparación del pastel de terciopelo rojo

Datos curiosos de la tarta red velvet

 

· En sus primeros inicios, específicamente en el sigo XIX (19) los pasteleros norteamericanos utilizaban harina de almendras para el bizcocho del pastel de terciopelo rojo, con el fin de que su textura fuera aterciopelada.

· El sabor peculiar del bizcocho para la torta es de chocolate, lo que lo hacer característico es su color rojo.

· La primera receta de torta red velvet conocida con cobertura de queso crema fue registrada a finales del año 1940.

· En su preparación es común encontrar ingredientes ácidos para mantener el color rojo brillante al pastel.

· Fue tan grande su impacto en la población estadounidense  que en poco tiempo fue considerado el favorito en este país.

· En la actualidad el sabor y color de este pastel en su mayoría se debe a saborizantes y colorantes artificiales.

· Fue elaborado por primera vez en la ciudad de Nueva York.

· En la época de su creación los empleados de reposterías que conocían la receta de la torta red velvet juraban silencio por ser una receta exclusiva.

 

¿Cuándo preparar un pastel red velvet?

 

Dadas sus principales características, específicamente su color rojo brillante es considerado el pastel de los enamorados, se dice que es un postre repleto de amor y glucosa, pero como bien destacamos acá, es muy común que este postre se consuma y regale en la época del día de los enamorados, pero no necesariamente deberás estar enamorado para consumir un pastel de terciopelo rojo, con total certeza puedo asegurar que si tu caso es no tener a quien regalar este pastel para la fecha de San Valentín al probarlo serás tú el que se enamore de este peculiar y exquisito postre.

 

Resumen nutricional del pastel de terciopelo rojo

Porción de 100 gramos de pastel

Calorías 367

Grasa 17,18 g

Carbohidratos 46,81 g

Proteínas 6,81 g

 

Consejos para la buena elaboración del pastel de terciopelo rojo

 

Toma en cuenta cada uno de las recomendaciones que te muestro a continuación para que puedas elaborar tu pastel red velvet de la forma más profesional posible.

 

· En su elaboración es importante que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente.

· Cremar muy bien la mantequilla junto a el azúcar.

· No agregar todos los huevos de una vez, hazlo uno a uno y bate mientras lo haces.

· Corta la leche, utiliza leche agria o una mezcla de yogurt con leche para suavizar el bizcocho y hacerlo crecer de la forma correcta.

· Usar colorante rojo concentrado y no con agua que aporte más líquido a la mezcla.

· Cernir todos los ingredientes en polvo, el cacao, la harina, el bicarbonato.

· Estar atentos con el tiempo de horneado del bizcocho, de están unos minutos más en el horno podría arruinar tu pastel red velvet.

· Al finalizar deja que el bizcocho se enfríe el tiempo necesario, es importante que se enfríe totalmente antes de agregar los demás ingredientes a tu pastel.

 

Ingredientes para la torta red velvet

 

Ingredientes para el buttermilk

· 225 mililitros de leche

· 1 cucharada de zumo de limón

 

Ingredientes para el bizcocho

 

· 3 huevos

· 250 gramos de azúcar

· 150 mililitros de aceite

· 1 cucharadita de extracto de vainilla

· 280 gramos de harina de trigo

· 20 gramos de cacao en polvo

· 1 pizca de sal

· 1 cucharada de colorante rojo

· 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

· 1 cucharadita de vinagre blanco

 

Ingredientes para el frosting de queso

 

· 250 gramos de mantequilla sin sal

· 400 gramos de azúcar glass

· 1 cucharadita de extracto de vainilla

· 250 gramos de queso crema (importante debe estar muy frio)

Preparación del pastel de terciopelo rojo

· El primer paso para comenzar a hacer una torta red velvet es el buttermilk donde mezclamos los 225 mililitros de leche con la cucharada de zumo de limón y dejamos reposar durante 15 minutos o para su defecto mientras preparamos el resto de los ingredientes.

· En un bowl o taza agregamos los 3 huevos y espumamos hasta que duplique su tamaño para luego agregar el azúcar continuamos batiendo hasta que blanquee un poco, seguidamente agregamos los 150 mililitros de aceite y la cucharadita de vainilla continuamos batiendo a velocidad baja.

· En otro bowl tamizamos los 280 gramos de harina de trigo junto a los 20 gramos de cacao y la pizca de sal, luego revolvemos para que se unan los ingredientes.

· En el siguiente paso agregamos un poco de harina a la mezcla de los huevos con azúcar, con la batidora a la velocidad más baja vamos integrando estos ingredientes, seguidamente agregamos un poco de la buttermilk, repetimos este proceso hasta unir todos los ingredientes finalizando con los secos, es decir con la mezcla de harina.

· Ahora es el turno de agregar la cucharadita de colorante rojo y mezclar, para finalizar vamos a mezclar en una taza pequeña la cucharadita de bicarbonato y la cucharadita de vinagre blanco y lo agregamos a toda la mezcla, mezclamos por un minuto más y ya estará lista para irse a los moldes.

· Para esta receta fueron usados moldes de 15 cm, engramos previamente nuestros moldes o usamos papel de horno, repartimos la mezcla en 3 moldes en partes iguales y horneamos durante 35 minutos a 170 grados centígrados.

· Dejamos enfriar durante 10 minutos y desmoldamos, envolvemos los bizcochuelos en papel film y llevamos a la nevera unos minutos.

· El siguiente paso es realizar el frosting de queso crema, agregamos los 250 gramos de mantequilla sin sal y los 400 gramos de azúcar glass a una taza y batimos durante 5 minutos hasta que blanquee, añadimos la vainilla y la integramos, para finalizar agregamos el queso crema, es importante que este frio, terminamos de integrar y refrigeramos un poco, ahora si comenzamos a armar el pastel de terciopelo rojo.

· Enderezamos un poco nuestros bizcochuelos con la ayuda de un cuchillo o una lira para cortar tortas, colocamos el primer bizcocho sobre una base y comenzamos a esparcir nuestro frosting de queso crema, repetimos el proceso y finalizamos con una capa de frosting para decorar, con los trozos de bizcochuelos que nos quedaron podemos decorar encima la torta con unas migas de el mismo, hacemos unas flores con más frosting de queso y ya quedara listo nuestra torta de red velvet.

Publicaciones Relacionadas