Las enchiladas son una de las tantas recetas de comidas mexicanas que existen, aunque hoy en día se encuentran variaciones alrededor del mundo. Esta receta se caracteriza por llevar tortillas de maíz fritas y rellenas con diferentes ingredientes. Se bañan con salsa o un guiso, y se sirven acompañadas de otros alimentos como frijoles y arroz.
Aunque la receta original se prepara utilizando tortillas de maíz hechas a mano, ahora también se prepara con tortillas industriales. Otra variación de la receta es que el relleno puede ser de carne o de pollo; dependiendo de los ingredientes, también se le puede llamar a esta receta chilaquiles, taquitos, tacos, entre otros.
Ingredientes para preparar enchiladas
- Tortillas de maíz: 8 tortillas de maíz por porción
- Masa para tortillas: 2 tazas de harina de maíz
- Aceite para freír: 2 cucharadas de aceite vegetal
- Relleno: 2 tazas de carne deshebrada o pollo deshebrado
- Salsa: 1 taza de salsa roja o verde
- Queso: 1/2 taza de queso rallado
- Aderezo: Crema para aderezar al gusto
- Guarnición: Frijoles y arroz para acompañar
Preparación
Paso 1: Preparación de las Tortillas
Mezcla 2 tazas de harina de maíz con agua hasta obtener una masa lisa. Separa la masa en 8 partes iguales y forma cada una de ellas en una bola. Usa un rodillo para estirarlas a planchas finas y fríelas en aceite caliente. Retíralas y colócalas en papel absorbente para sacar el exceso de aceite.
Paso 2: Preparación del Relleno
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltea la carne o el pollo con sal y condimentos al gusto. Añade una taza de salsa roja o verde y derrite 1/2 taza de queso.
Paso 3: Montaje de las Enchiladas
Unta cada tortilla con salsa y coloca 1/4 de taza del relleno en el centro. Enrolla las tortillas y colócalas en una fuente, cubre con más salsa y queso para gratinar.
Paso 4: Presentación de las Enchiladas
Sirve tus enchiladas acompañadas con arroz y frijoles. Para decorar, añade crema, cilantro, lechuga y tomate por encima de la salsa. ¡Listo! Tus enchiladas están listas para servir.
Variaciones de las Enchiladas
Las enchiladas son un platillo versátil que se puede adaptar a muchos sabores. Algunas variaciones que puedes probar son: enchiladas de pollo con mole, enchiladas de espinaca, enchiladas verdes con queso y crema, enchiladas suizas o enchiladas con verduras.
No hay límites para el relleno, puedes probarlo con diferentes tipos de carne de res, pollo, cerdo, pescado, camarones, queso, frijoles, entre otros. Si lo prefieres, también puedes preparar enchiladas vegetarianas con papa, calabacín, cebolla, jitomate, alcachofa, pimientos, etc.
Las enchiladas son uno de los platos más tradicionales de la gastronomía mexicana y su versatilidad las convierte en un platillo ideal para disfrutar de muchos sabores. Si buscas un platillo rápido, nutritivo y delicioso para compartir en familia, te recomendamos preparar esta receta de enchiladas.
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