Como hacer pan de jamón paso a paso

Pan de jamón, plato típico navideño en Venezuela

Como bien se sabe un pan de jamón es sinónimo de que se acerca la época navideña, más específicamente en el país de origen de este pan, Venezuela es el país donde por primera vez se creó el famoso pan de jamón a continuación te dejo un poco de información relevante acerca de este plato navideño.

Historia del pan de jamón

Creado en la época de 1905 específicamente en la capital venezolana, Caracas en lo que para esa época se conocía como panadería Ramella en honor a su dueño Lucas Ramella, cuyo fin era innovar y conseguir un pan cuyo relleno fuera novedoso y nuevo para el mundo sus primero ingredientes de relleno con el que fue creado, era jamón cocido en vino, clavos de olor, canela, panela y piña.

Para esa época a mediados del siglo XX fue tan grande el éxito de este producto que muchas otras panaderías decidieron imitarlo y comenzaron a comercializarlo, realmente no existe información oficial de quien fue el primero en realizar dicha imitación pero conjunto a esto fueron agregando ingredientes adicionales a su relleno, uvas pasas y aceitunas, de alguna manera causaron una alteración en la receta original pero el resultado obtenido también fue de gran éxito los imitadores.

1. Historia del pan de jamón

2. Datos Curiosos

3. Orgullo Venezolano

4. Otra gran historia

5. Información nutricional del pan de jamón

6. Ingredientes para el pan de jamón

7. Preparación del pan de jamón

8. Consejos para un buen pan de jamón

Datos Curiosos

· El pan de jamón es considerado como sello de identidad nacional venezolana.

· Se convirtió en tradición de Venezuela en las navidades.

· Se rumora que fue creado por el Catalán Francisco Banchs en 1890 cuando arribo a Venezuela.

· En los años 40 comenzó a prepararse con jamón en lonjas

· Ha sufrido alteraciones su receta original, actualmente puede prepararse con masa de hojaldre, pavo, queso crema, entre otros.

· Se preparó un pan de jamón de 20 metros que rompió un Record Guinness como el pan más grande del mundo.

Orgullo Venezolano

Aunque se rumoran muchas cosas sobre la creación del pan, la verdad es que pese a cualquier situación en Venezuela no falta un buen pan de jamón en una época decembrina, aun para cualquier venezolano que se encuentre en cualquier lugar del mundo sus idearios siempre serán para la época navideña acompañar su mesa con este pan, actualmente podemos decir con gran certeza que el pan de jamón se ha ido esparciendo por varias parte del mundo y no es secreto para nadie que lo encontremos en algún país fuera de Venezuela y de no ser así puedo asegurar que pese a no saber cómo elaborarlo cualquier persona buscara la forma de hacerlo sea como sea.

Otra gran historia

Existe una historia dada de la época de 1940 cerca de la fecha de su origen que dice que fue creado por un panadero italiano que pasado de tragos decidió perfeccionar a su manera un cachito gigante y de allí surgió el pan de jamón.

Pero ¿Qué nos hace pensar esto? Quizás muchos crean que fue traído a Venezuela desde el extranjero, pero de ser así, ¿porque oficialmente solo se preparaba en dicho país? La mejor respuesta siempre será es que es nacido en Venezuela y no traído desde el extranjero.

También se dice que siempre ha existido el pan de jamón, pero lamentablemente no es así, aunque su creación ya va por más de un siglo, el libertador Simón Bolívar no probo nunca un pan de jamón.

Información nutricional del pan de jamón

Porción de 100g

Energía 1102kj / 263 kcal

Proteína 11,37 g

Grasa Saturada 3,12 g

Grasa Poli saturada 0,97 g

Grasa Mono insaturada  3,70 g

Colesterol 49 mg

Fibra 1,5 g

Azúcar 9,05 g

Sodio 479 mg

Potasio 199 mg

Ingredientes para el pan de jamón

Para la masa

· 500 mililitros de leche

· 100 mililitros de malta

· 3 huevos

· 150 gramos de azúcar

· 20 gramos de sal

· 15 gramos de adobo

· 10 mililitros de salsa de soya

· 20 gramos de mostaza

· 100 gramos de mantequilla

· 1 cucharada de vainilla

· 1 cucharada de esencia de mantequilla

· 20 gramos de levadura

· 2 kilogramos de harina de trigo

Para el Relleno

· 300 gramos de jamón ahumado rebanado

· 150 gramos de tocineta rebanada

· Aceitunas al gusto (generalmente se usan 10 o 15 por cada pan)

· Uvas Pasas al gusto (generalmente se usan 30 por cada pan)

· Miel de abejas

· Salsa de soya

Para pintar el pan

· 1 huevo

· 100 mililitros de leche

Preparación del pan de jamón

1. Comenzamos mezclando todos los líquidos en una taza o bowl donde trabajemos cómodamente, estos son los 500 mililitros de leche, 100 mililitros de malta, 3 huevos, 10 mililitros de salsa de soya, 20 gramos de mostaza, 100 gramos de mantequilla, 1 cucharada de vainilla y 1 cucharada de esencia de mantequilla mezclamos todo muy bien hasta integrarlos y procedemos a agregar los 150 gramos de azúcar, 20 gramos de sal, 15 gramos de adobo mezclamos hasta disolver con los líquidos y finalmente agregamos los 20 gramo de levadura.

2. Una vez tengamos el líquido final procedemos a agregar la harina mientras vamos amansando, al completar toda la harina seguimos amasando hasta que no se pegue la masa a ninguna superficie, lo seguiremos haciendo por 10 o 15 minutos continuos aplicando un poco de fuerza sobre la masa.

3. Finalmente dejamos reposar la masa unos 5 minutos y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa y doblamos varias veces, unas 5 veces estará bien no importa la dirección como lo hagas.

4. Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar unos 5 minutos para que suavice un poco. Luego separamos en partes de 500 gramos para cada pan de jamón.

5. Estiraremos cada parte de 500 gramos de forma rectangular sobre una mesa y procedemos a agregar el relleno, comenzando el jamón ahumado dejamos sobresalir un poco en las puntas, importante solo vamos a rellenar el pan hasta la mitad de la masa estirada.

6. Una vez terminemos de agregar el jamón seguidamente colocamos la tocineta, las aceitunas y las pasas, al final esparcimos un poco de miel y salsa de soya encima del relleno.

7. Comenzamos a enrollar nuestro pan comenzando por la punta donde se empezó a colocar el jamón, enrollamos aplicando un poco de presión sobre la masa, cuando lleguemos a la parte final de los ingredientes, podemos hacer figuras con la ayuda de una herramienta y terminamos de enrollar.

8. Dejamos reposar en una bandeja engrasada nuestro pan de jamón de 30 a 40 minutos para luego ser horneado. Al finalizar el tiempo de reposos pintamos nuestro pan con huevo ligado con leche para que dore y un tome color más llamativo y pinchamos con un tenedor por encima varias veces.

9. Precalentamos el horno a unos 170 grados e introducimos la bandeja con el pan de jamos ya crecido, debemos hornear de 45 minutos a 50 minutos, a la mitad de ese tiempo podemos voltear nuestra bandeja para que dore uniformemente.

10. Al sacar nuestro pan de jamón agregamos mantequilla encima del pan con la ayuda de una brocha para no quemarnos, este proceso debe realizarse con el pan caliente, esto lo ayudara a tomar un poco de brillo.

Consejos para un buen pan de jamón

1. Siempre respetar el tiempo de horneado, es crucial para que no quede tu pan crudo en el centro.

2. Dejar reposar al terminar de prepararlo hará que quede más esponjoso.

3. No hornear directamente al terminar de armarlo.

4. Verificar que tu levadura tenga buena fuerza de fermentación.

5. 500 gramos de masa por cada pan de jamos es lo recomendado para un pan de 30cm o 35 cm en promedio.

6. Pintar con una mezcla de huevos y leche dará un color más despampanante.

7. Puedes usar mantequilla para pintar tu pan al terminar de hornear o brillo gel.

Publicaciones Relacionadas