El pozole rojo es uno de los platillos más representativos de la gastronomÃa mexicana, originario de la época prehispánica. Es un platillo ideal para celebraciones y reuniones familiares, y su preparación puede variar según la región y los gustos de cada familia. En este artÃculo, nos enfocaremos en la receta del pozole rojo, un platillo delicioso y lleno de sabor.
Ingredientes del pozole
Para preparar el pozole rojo necesitarás los siguiente:
- 1 kilo de maÃz cacahuazintle
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 kilo de carne de cerdo
- 1 chile ancho
- 1 chile guajillo
- Sal al gusto
- Lechuga
- Rábanos
- Cebolla picada
- Limones
Cómo preparar el pozole rojo
El primer paso para preparar el pozole rojo es cocinar el maÃz en una olla de presión durante 1 hora y media aproximadamente, con suficiente agua y sal al gusto. Debe quedar suave y tierno, pero no desbaratado.
Mientras tanto, en otra olla, cocina la carne de cerdo con suficiente agua, la cabeza de ajo y la cebolla durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que esté suave y tierna.
Una vez que el maÃz y la carne estén cocidos, separa la carne del caldo y retira la cabeza de ajo y la cebolla. Reserva el caldo de la carne.
En un sartén, tuesta los chiles ancho y guajillo sin semillas, y muélelos en la licuadora con un poco del caldo de la carne hasta obtener una salsa suave. Cuela la salsa y agrégala al caldo de la carne. Deja hervir durante 10 minutos.
Agrega el maÃz y la carne al caldo con la salsa de chile y deja cocinar todo durante 30 minutos más. Rectifica la sazón y agrega sal al gusto.
