El mole poblano es uno de los sabores más deliciosos y exóticos de la comida mexicana, asà como uno de los platillos más representativos de toda la región. Esta receta se ha transformado a través de los años, para crear distintas variaciones con sabor único. Hoy vamos a explorar cómo hacer la receta del mole poblano tradicional, un plato delicioso y lleno de sabor que servirá como fondo perfecto a cualquier celebración.
Ingredientes
- 10 chiles anchos, desvenados y remojados
- 2 dientes de ajo, fileteados
- ½ cebolla, picada
- 200gr de almendras, fileteadas y tostadas
- 2 cucharadas de semillas de cilantro, tostadas
- 3 trozos de chocolate, derretidos
- 1 cucharada de comino, molido
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 clavos de olor, enteros
- ¼ taza de pasas, sin semillas
- 3 cucharadas de canela en polvo
- Sal, al gusto
- 1 litro de caldo de pollo, o agua para reemplazarlo
- ½ kilo de pollo, previamente cocido y deshebrado
Preparación
Ahora que ya tenemos todos los ingredientes listos, podemos pasar a la preparación del mole poblano. Esta receta implica 2 pasos principales:
primero debemos preparar la salsa, y luego mezclar los ingredientes para obtener el mole.
Preparando la salsa
Primero, debes colocar los chiles remojados en una sartén con un poco de aceite de oliva. Luego, añade los ajos, la cebolla y la almendra, y frÃelos todos juntos hasta que doren.
Una vez que estén listos, sácalos de la sartén y colócalos en un recipiente para triturarlos.
En la misma sartén, añade las semillas de cilantro tostadas, seguidas del chocolate derretido, el comino, el aceite de oliva, los clavos de olor, las pasas y la canela.
Mezcla bien y cocina a fuego lento. Deja hervir por 5 minutos.
Cuando esté listo, colócalo en el recipiente con los ingredientes triturados anteriormente.
Mezclando los ingredientes
Una vez que tenemos la mezcla triturada lista, debemos mezclarla con el caldo de pollo (o con agua). Vierte la mezcla en una olla y haz que hierva por 10 minutos.
Agrega sal al gusto, seguido del pollo deshebrado. Sirve de inmediato sobre una tortilla de maÃz caliente para una experiencia única.
Conclusión
La receta de mole poblano es un plato mexicano perfecto para acompañar una celebración especial. Esta receta mezcla chiles, almendras, chocolate y muchos otros ingredientes para crear una salsa profunda con un sabor único e inigualable. Seguir los pasos anteriores de manera adecuada es la clave para preparar un mole poblano auténtico. ¡Asà que disfruta de esta receta sabrosa y única!
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